Maialen Diez Izkue

Dietista · registrado hace 2 año(s)

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Soy Maialen Diez, nutricionista y dietista. Cursé el grado en la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) en Vitoria-Gasteiz. El año pasado realicé prácticas de nutrición en un laboratorio de investigación sobre el gluten. En el cual se pueden destacar tres líneas de investigación diferentes: educación nutricional sobre la celiaquía, estilo de vida de una persona con celiaquía y análisis de diferentes alimentos con gluten y sus efectos en las personas con intolerancia al gluten. En este caso pude desarrollar mis conocimientos adquiridos durante la carrera, a través de diferentes formas y conociendo diferentes métodos, como son la educación nutricional en los/as niños/as, las pautas a seguir de una persona recién diagnosticada de celiaquía y la elaboración de dietas libres de gluten, y el análisis de diferentes componentes en los alimentos con gluten y sus efectos en las personas que tienen sensibilidad a esta proteína. Al acabar la carrera estudié el máster de Desarrollo e Innovación de los Alimentos en la Universidad de Barcelona (UB). Ya que, me gustó mucho el análisis del gluten en el laboratorio, y los diferentes métodos a realizar para poder investigar sobre posibles orígenes de la patología. Además de eso, siempre me ha gustado mucho el ámbito de la química y la relación que tiene con los alimentos, a la hora de elaborar diferentes productos, es por eso que me llamó la atención en cuanto a el desarrollo de los procesos y los productos alimentarios, y el proceso de innovación que se puede aplicar a estos al cabo del tiempo. Actualmente, tengo disponibilidad inmediata sobre las necesidades de cada paciente, ya que estoy realizando un máster online el cuál tengo únicamente clases cada dos domingos, por lo que no me ocuparía tiempo en mi horario laboral. El máster que estoy cursando es sobre la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria. Desde que empecé la carrera siempre me ha llamado la atención todo este tipo de patologías y es por eso por lo que me quiero formar y ganar más conocimientos respecto a este ámbito de la nutrición. Además, veo que es un ámbito en el que actualmente está en auge y por lo que me encantaría poder progresar mi carrera profesional con este tipo de especialidad para mejorar los casos de obesidad, anorexia, bulimia,.. en la sociedad.

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